Einen wunderschönen Tag meine Lieben!
Ich durfte in Kooperation mit der lieben Jenny von meine Backbox die tolle September-Backbox testen. Anlässlich meines 21. Geburtstags Ende Oktober konnte ich die Backbox daher in Anspruch nehmen und eine tolle Torte backen.
Die Zutaten
Der Teig:
-6 Eier
-180g Zucker
-120g Kokosblütensirup
-188g Öl
-375ml Milch
-300g Mehl
-75g Backkakao
-1 Pck. Backpulver
Für die Tortencreme:
-3-4 EL Puderzucker
-500g Wasser
-400g weiche Butter
-Dekoration
Die Zubereitung:
Für den Teig den Backofen auf 160°C vorheizen und den Boden der Springform gut einfetten.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Kokosblütensirup von Tropicai mit dem Rührbesen schaumig aufschlagen, das ganze für mindestens 5-10 Minuten aufschlagen, die Masse wird hellcremig und das Volumen vervielfacht sich, je länger man rührt.
Die Milch und das Öl zügig zur Eiermassen gießen und dabei auf langsamer Stufe weiter rühren. Das Rieper Tortenmehl mit Kakao und Backpulver mischen. Die Mehlmischung per Hand unter die Eiermasse heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca.60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Etwas in der Springform abkühlen lassen und dann die Form entfernen. Auf den Kopf legen und komplett auskühlen lassen, mind.3-4 Stunden oder am besten über Nacht. Es darf keine Restfeuchtigkeit mehr im Kuchen sein, bevor er mit Creme gefüllt, eingestrichen und mit Fondant überdeckt wird. Auch lässt er sich komplett ausgekühlt einfacher in Schichten schneiden.
Am darauffolgendem Tag kann die Dekoration für die Torte vorbereitet werden. Dazu die Pickerd Kuchenglasus Einhorn-Zauber im Wasserbad erwärmen. Backpapier und einen Kuchenpinsel bereitlegen. Größere Tropfen der flüssigen Glasur auf das Backpapier geben und dann mit dem Pinsel von der einen zur anderen Seite ,,ausstreichen“, wie ein Pinselstrich. Darauf achten, dass man nicht zu dünn aufträgt, sonst kann die gtrocknete Glasur später brechen.
Den abgekühlten Kuchen wieder umdrehen und in drei hohe Schichten teilen. Dazu ein großes Brotmesser nehmen, damit einmal um den Kuchen herum als ,,Führungslinie“ einschneiden, dann durchschneiden. Bei einer kleinen Wölbung des Kuchens, diese ebenfalls noch gerade schneiden.
Für die Creme das Pulver der Drin-Drunter-Drauf-Tortencreme von die Backschwestern mit Puderzucker und Wasser mit dem Schneebesen im Rührgerät glattrühren. Die nicht zu kalte Butter nach und nach unterrühren und die Masse 3-4 Minuten auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Das Lebensmittelaroma von Pure Flavour je nach Geschmack zugeben.
Die erste Cremeschicht auf dem unteren Boden mit der geraden Teigkarte von Zenker auf und glattstreichen. Ca.275g Creme für jede Schicht verwenden. Den zweiten Boden auflegen, Creme auftragen und den dritten, oberen Boden als Abschluss auflegen. Nun die ,,Krümelschicht“ auftragen: eine dünne Cremeschicht oben und an den Seiten entlang streichen und somit die Krümel binden und die Creme-Grundlage bilden. Die eingestrichene Torte in den Kühlschrank für mind 30-60 stellen. Die restliche Creme mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen. Danach eine zweite Schicht Creme auf der Torte auftragen, um eine gleichmäßig gerade Torte zu erhalten, denn eine gerade Fondantdecke benötigt gut vorbereiteten Untergrund, den Kuchen wieder für mind.30 Minuten kalt stellen. Wenn die Creme fest ist, lassen sich die Kanten besser rechtwinklig ,,formen“. Die übrige Creme beiseitestellen.
Den Feerie Cake Fondant gut durchkneten, ggf. Speisestärke für die Hände verwenden. Etwas Speisestärke auf der Arbeitsfläche verteilen und den Fondant mit einem Teigroller ausrollen. Der Durchmesser des ausgerollten Fondants muss mind 40 cm betragen zu jeder Seite. Ich habe den Fondant mit Hilfe von Lebensmittelfarbe rosa eingefärbt, durch das durchkneten ist die rosane Farbe entstanden.
Die Torte aus dem Kühlschrank holen und auf eine Tortenplatte stellen. Wenn du keinen schönen Untergrund hast, kannst du auch z.B. das Einwickelpapier aus der Box nehmen. Wenn dabei Dellen entstehen bessere diese noch mit Creme aus. Den Fondant zur Hälfte auf den Teigroller stab rollen und zügig auf die Torte heben. Oben nach außen hin glatt streichen und dann seitlich die Ränder herunterstreichen. Darauf achten, dass du nicht an einer Stelle den Fondant ganz nach unten streichst, sondern Zentimeter für Zentimeter ringsum heruntergehen. So vermeidest du Falten. Nimm die Fläche der Teigkarte von Zenker um die Seien abschließend gerade und glatt zu streichen. Überschüssigen Fondant mit einem Messer oder Pizzaroller abschneiden.
Das türkise Satinband aus der Box kann man nun als sauberen Abschluss des Fondant-Randes nehmen. Einfach unten anlegen und auf die richtige Länge schneiden. Die Enden mit einem kleinen Klecks Buttercreme aneinander festkleben.
Für den Abschluss habe ich aus dem rosanene Fondant Herzen ausgestochen und die an der Seite befestigt, außerdem habe ich mit weißem Fondant die Buchstaben, Zahlen und das Flugzeug gemacht und mit Hilfe von Wasser angeklebt und mit Hilfe von Lebensmittelfarbe die Fluglinien gemalt. Die Torte muss nun in den Kühlschrank und eine Stunde vor dem Verzehr kann diese rausgeholt werden.
Viel Spaß beim nachbacken!
Liebe Grüße
Julia
